经典酱香骨头的家常做法及秘制酱料配方

酱骨头的做法是：

1. 准备所需食材，将骨头用水泡去血水，洗净后放入凉水，大火煮沸后去掉浮沫，放入葱、姜和八角。先放一汤匙料酒，煮成汤，带肉皮带筋的部位先下锅煮二十分钟。

2. 将香叶、冰糖十粒、两汤匙料酒、黄酱、六至八粒大蒜倒入锅中煮开，倒入料酒三次，然后使用小火焖煮一个半小时。

3. 加适量白糖和盐调味收汁，岁喜欢颜色重口味的可以在最后适当洒一些老抽提色。

4. 大火收点汁后出锅即可。

制作酱骨头时，需要掌握火候和调味技巧，尽量使用小火慢煮，炒好在最后收多次料酒增加香气。以下方法进行制作：

方法一：准备食材后，将骨头放入沸水中焯水去腥，然后将猪骨放入锅中，加调味料的小纱布袋和清水煮开来后炖煮40分钟。之后再次根据情况加盐，炖煮10分钟即可。

方法二：在锅中倒入五花肉、生姜块和调味料袋（内含八角、香叶等），再加入料酒炒几次后倒入适星的老抽和水，煮沸后转小火炖煮一个半小时，之后进行多次翻炒收汁即可。

制作时可以根据口味和喜好适量调整调味料用量，并多多实践摸索要领。以上内容可供参考，可根据需要进行适当调整。

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